Comment faire des cookies aux pépites de chocolat ?

Publié le : 11 octobre 20213 mins de lecture

Faire de bons biscuits, c’est tout un art ! Entre la maîtrise de la cuisson et l’équilibre des goûts, il faut aussi miser sur une texture à la fois croustillante et moelleuse. Si certains préfèrent se fier à la multitude de recettes sur internet grâce aux tutoriels et vidéos en ligne, d’autres préfèrent adopter une méthode beaucoup plus efficace et économique : acheter des préparations pour cookies en boîte. Dans tous les cas, vous trouverez dans cet article  plusieurs conseils pour réussir ses cookies aux pépites de chocolat.

La préparation de la pâte : une étape essentielle !

Les délicieux cookies nécessitent avant tout la préparation d’une pâte à la fois souple et friable. Pour ce faire, il vous faudra 02 œufs, 500 grammes de farine, 200 grammes de beurre et une pincée de sel fin afin de parfumer le tout. Pour le fourrage au chocolat, optez pour des chocolats noirs pour casser la saveur trop sucrée et ramener des petites touches d’amertume. En revanche, les plus gourmands peuvent se lancer sans modération dans des fourrages au chocolat blanc. Le secret des bons biscuits ? C’est de bien mélanger les ingrédients et de les laisser reposer un moment au réfrigérateur avant de les enfourner. D’ailleurs, n’ajoutez pas vos pépites de chocolat avant la fin du temps de refroidissement.

Le temps de cuisson au four : les délais à respecter !

Pour des biscuits moelleux, laissez votre préparation cuire en 10 minutes seulement. En revanche, si vous préférez des biscuits durs et croustillants, un temps de cuisson de 20 à 30 minutes est alors nécessaire. Le secret des grands pâtissiers est de cuire les cookies en deux temps pour obtenir la bonne texture : friable à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Pour ce faire, faites cuire à feu doux pendant les dix premières minutes et augmentez votre thermostat pour le reste du temps de cuisson. Une fois que les morceaux de chocolat commencent à fondre, ils sont prêts !

Chocolats et noisettes : un mélange de saveurs !

Pour encore plus de goût et de saveur, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des morceaux de pistaches à votre mélange de biscuits. D’ailleurs, ce sont des ingrédients qui se marient très bien avec le chocolat. N’hésitez pas à jouer avec les fruits secs, une explosion de saveurs est garantie ! Pour les biscuits au chocolat pur, la poudre de cacao est un excellent ingrédient pour renforcer le goût et équilibrer encore plus les saveurs.

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